Huîtres à Volant
Huitres a Volant is een speciale selectie oesters uit Normandië met een vleespercentage boven de 10,5%.
Normandië herbergt in het verlengde van haar lange stranden en steile krijtrotsen prachtige oestergronden en is de laatste decennia uitgegroeid tot een van de leidende oesterproducerende regio’s van Frankrijk. Door het enorme getijdenverschil filteren de oesters dagelijks veel voedingsrijk zeewater. De Huitres a Volant is te herkennen aan haar harde, sterke en wat ruwere schelp. Deze krachtige, volle oester uit Normandië heeft een romige zilte smaak.
Deze oester is geselecteerd door World of Oysters. World of Oysters heeft dagelijks contact met een geselecteerde groep gepassioneerde kwekers die deze soort oesters kweken. Voor meer informatie en prijzen, neem contact met ons op.
| Kweekgebied | Frankrijk - Normandische kust. Door het enorme getijdenverschil filteren de oesters dagelijks veel voedingsrijk zeewater. Ze zijn te herkennen aan hun harde, sterke en wat ruwere schelp. |
| Kweekmethode |
Tafelcultuur, voornamelijk in zakken op oestertafels op één meter boven de zeebodem. |
| Smaak |
De oester is vol van vlees en romig van smaak. |
| Seizoen | De Huîtres à Volant heeft een vleespercentage boven de 10,5% en is het hele jaar verkrijgbaar. |
'World of Oysters Selection'
Er is een selecte groep gepassioneerde ambachtelijke oesterkwekers in Frankrijk die zich richten op de kweek van de Special de Claire. Ze zijn dag en nacht bezig met deze mooie oester en maken daarbij gebruik van vele jaren kennis en ervaring. De kwaliteit is afhankelijk van veel factoren die soms moeilijk te beïnvloeden zijn door de kweker. World of Oysters onderhoudt contact met deze groep geselecteerde kwekers over de situatie op de kweekgronden. Hierdoor kunnen wij het hele jaar door een stabiele kwaliteit Special de Claire aanbieden.
Ontdek onze oesters
Oesterij Special
Deze volle romige Nederlandse oester wordt gekweekt in speciaal ontworpen oestermanden die worden bevestigd aan oestertafels. Hierdoor krijgt de oester een mooie diepe vorm. Omdat de Oosterschelde tot de schoonste wateren ter wereld behoort en we zowel diploïde als triploïde oesters kweken, is deze oesters het hele jaar door in topkwaliteit en met unieke smaak verkrijgbaar. We zijn er trots op dat vele topchefs de keuze hebben gemaakt voor deze unieke speciale oester en willen deze graag een keer aan u laten proeven!
Irish Mór
Het IRISH MÓR keurmerk bestaat uit een zeer strikte selectie hoogwaardige kwaliteit oesters uit Ierland. Er wordt gewerkt met een selecte groep ambachtelijke oesterkwekers die op een uiterste duurzame manier kiezen voor kwaliteit in plaats van kwantiteit. Door de bredere samenwerking hebben we het gehele jaar door prachtige volle romige oesters beschikbaar. De Irish Mór heeft een prachtig dikke gladde schelp met een parelwitte binnenkant en een mooie diepe cup.
Dutch Imperial
Deze unieke Zeeuwse oester wordt gekweekt door de familie Dhooge (Oesterij) In het Grevelingenmeer en de Oosterschelde. De Ostrea Edulis is een kwetsbare soort die veel aandacht en zorgvuldigheid van de kweker vraagt. Het Dutch Imperial merk is een selectie van de beste platte oesters van de kweekgronden van de Oesterij in de Zeeuwse wateren. Na zorgvuldige selectie, sortering en controle wordt deze verkocht aan echte liefhebbers en gerenommeerde hotels en restaurants overal ter wereld.